X'inhuma l-vantaġġi tal-applikazzjoni tal-gomma xanthan bħala stabilizzatur tal-emulsjoni? Issa ejjew naqsmu miegħek sabiex inkunu nistgħu nifhmu aħjar il-karatteristiċi tal-prodotti tal-gomma xanthan.
1. Minħabba l-viskożità u t-temperatura tal-prodotti tal-gomma xanthan, għandu proprjetajiet ta 'plastiċità u shear. Għalhekk, il-viskożità tonqos u r-reżistenza tonqos matul l-operazzjoni tal-ipproċessar, li hija ta 'benefiċċju għall-proċess. Fl-istadju tat-tixjiħ tat-tkessiħ, il-viskożità tiġi restawrata, li hija ta 'benefiċċju biex tiżdied ir-rata ta' espansjoni, tipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli kbar tas-silġ fit-tessut tal-ġelat, u tagħmel il-ġelat lixx u delikat.
2. Fl-istess ħin, il-gomma xanthan ittejjeb l-istabbiltà tal-iffriżar u t-tidwib tal-prodott, u l-krema u l-ilma jitħalltu b'mod ugwali meta jdubu, u ma jseħħ l-ebda fenomenu ta 'separazzjoni tad-demel likwidu. Il-ħin ġenerali tat-tixjiħ huwa ta 'sagħtejn sa 3 sigħat; id-dożaġġ huwa ta' 0.2% sa 0.4%.
3. Il-ġelatina tal-gomma Xanthan tintuża bħala stabilizzatur tal-emulsjoni f'ikel iffriżat. Fil-ġelat u l-ġelat, il-gomma xanthan tista 'taġġusta l-viskożità tat-taħlita, sabiex ikollha kompożizzjoni uniformi u stabbli, u t-tessut ikun lixx u artab.